title}}

余姚新闻网讯(记者 施虹吉)四方棱角分明的糖块,淡淡的黄豆香,用白纸包裹,正中印精致豆酥糖字样作为一种传统糕点,陆埠豆酥糖是很多余姚人钟爱的特色小吃。对于不少人来说,......

  余姚新闻网讯(记者 施虹吉)四方棱角分明的糖块,淡淡的黄豆香,用白纸包裹,正中印“精致豆酥糖”字样……作为一种传统糕点,陆埠豆酥糖是很多余姚人钟爱的特色小吃。对于不少人来说,在物质并不是那么丰富的年代,一包豆酥糖是无比甜蜜的回忆。

  “阿拉陆埠永丰豆酥糖已经有160多年历史,我爸是第三代传承人,我是第四代。”在一间不大的门店里,郑鹏飞夫妇正在赶制一批豆酥糖。磨粉、放饴糖、揉捏粉、擀粉团、折层、切块、成型……经过精心的制作,一包包豆酥糖成功“出炉”。

  多年来,郑鹏飞始终坚持亲自操作,只让雇工负责包装,“过去物资稀缺,原材料也比不上现在,连糖都是进口的,我们称作‘闽广洋糖’。如今,随着生活水平的提高,大家开始提倡低糖饮食,我依照大众口味减少了白砂糖的配比。”

  郑鹏飞说,除了糖少放了,黄豆粉用机器磨了,其他还是按老方法在做。正因为有着诚信经营的百年老味道,永丰出品的豆酥糖从不愁销量,生意好的时候一天能卖出上万包,还有人特意从外地驱车过来购买。但即使生意再好,他也从来不为了产量而降低质量。

  郑鹏飞向记者介绍,制作豆酥糖共有11道工序,每道工序都是看似简单,实则背后都有大学问。在工艺上,麦芽糖熬制的时间、温度都要随着季节、天气的不同有所调整;麦芽糖需要一层层地擀,每擀一层便撒一次黄豆粉,要擀到64层,把厚厚的麦芽糖擀成一片薄薄的糖衣,吃起来才会甜而不腻、唇齿留香。

  在每年的农博会上,陆埠永丰豆酥糖都会成为“抢手货”。去年为期5天的农博会期间,永丰豆酥糖销售额超10万元。“当时我们全家上阵,很多顾客特地到我家摊位买,忙的时候都来不及做。”郑鹏飞笑着说。

  做豆酥糖是个辛苦活儿,每当过年过节都是豆酥糖的销售旺季,郑鹏飞需要每天四五点起床,做到晚上八九点,十几个小时的高强度作业,连说“辛苦”两个字的时间都没有。每年旺季结束,他都会瘦上十几斤。让他欣慰的是,儿子时常给自己打下手,以后这个手艺的传承应该没有问题。

  郑鹏飞对老手艺的讲究和坚持,源于他父亲的言传身教。从十几岁起,郑鹏飞就跟在父亲身边学技艺。如今,他做的豆酥糖已经成为不少“吃客”的心头好。除了余姚的老饕们,北京、上海、广州,连马来西亚、新加坡的食客也纷纷前来订购。值得一提的是,2008年,陆埠永丰豆酥糖被列入宁波级非遗名录。

  在陆埠,通过豆酥糖制作过上幸福生活的不止郑鹏飞一家。如今,全镇的豆酥糖店已有9家,2019年总销售额达800万元,形成了颇具规模的特色产业。一块块甜而不腻的豆酥糖,串联成陆埠的文化符号,更成为陆埠人实现“小康梦”的“幸福糖”。

上一篇:中国豆酥糖数据监测报告 下一篇:中国豆酥糖市场深度调研与发展趋势预测报告(2017-2024)

水果沙拉

各种饺子的花式包法
春节家宴十大菜式
中国饮食:蒜香炆鹅
营养小炒推荐-鱿鱼炒韭菜
栗子鸡的做法推荐
湘菜系之冰糖湘莲